通風管道設計公司|靜安區(qū)通風管道設計|凈覽暖通工程：

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兩種通風方式廚房室內(nèi)氣流分布

商用廚房的功能分區(qū)大致為儲藏區(qū)、初加工區(qū)、加工切配區(qū)、烹飪區(qū)、面點區(qū)、備餐區(qū)和洗碗?yún)^(qū)等等，且每個區(qū)域都有相應的設施設備。烹調(diào)區(qū)是餐飲業(yè)廚房的核心區(qū)域，一般配置爐灶、調(diào)理臺、冰箱、星盆和包括脫排油煙罩在內(nèi)的通風排煙裝置等等。商用廚房室內(nèi)熱源散熱主要有：烹飪灶臺區(qū)和室內(nèi)工作人員、照明以及制冷和制熱等輔助設備的散熱。

傳統(tǒng)混合通風在負荷計算時是以整個廚房空間為設計對象，計算負荷大[76]。置換通風技術(shù)僅以廚房工作人員的操作區(qū)為主要對象，只需考慮保證工作人員頭部呼吸帶范圍的舒適性，滿足該區(qū)域的要求即可。通常商用廚房排煙罩高約2.0m，灶臺高一般為0.8m，加上爐圍和鍋的高度后約為0.95m，廚師為男性較多，平均身高為1.75m。因此，設計時將灶臺與排風罩0.95m~2.0m之間的區(qū)域作為置換通風設計時的工作區(qū)范圍。

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置換通風器的選型和安裝布置在置換通風設計過程中，作為關鍵設備的置換通風末端裝置——置換通風器的選型和布置直接影響置換通風效果。其選型主要是以出口

風速為關鍵指標：

① 工業(yè)建筑，出口風速v取0.5 m/s；

② 辦公室，出口風速v取0.2 m/s；

根據(jù)廚房工作特點分析，其出口風速v可在0.3m/s附近取值。一般根據(jù)送風量和出口風速v=0.2~0.5 m/s確定置換通風器的數(shù)量。置換通風的出口風速低，送風溫差小的特點導致置換通風系統(tǒng)的送風量大，置換通風器體積相對來說也較大。其結(jié)構(gòu)通常有圓柱型、半圓柱型、1/4圓柱型、扁平型及壁型5種

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各類除塵器特殊檢查項目

為使除塵工作達到預期效果，必須根據(jù)粉塵性質(zhì)、濃度、要求凈化程度、經(jīng)濟條件等因素，合理、正確地選用除塵器。針對不同的除塵器，除依據(jù)基本檢查的內(nèi)容外，還有一些需要特殊檢查的內(nèi)容。

旋風除塵器

1.檢查旋風除塵器排塵口的密封狀態(tài)，啟動旋風除塵器，用煙霧發(fā)生器檢查排塵口，確保煙霧不被吸入。

2.檢查圓錐體的磨損、腐蝕、破損及粉塵的堆積狀態(tài)。

（1）用測試錘輕輕敲擊圓錐體的外表面，檢查敲擊音，確保沒有因粉塵的堆積、附著等引起的異常聲音。

（2）對于處理具有磨損性或腐蝕性粉塵的旋風除塵器，除檢查敲擊音外，還應對焊縫進行目視檢查。確保沒有下述異常：

①因筒壁磨損引起敲擊音異常。

②焊縫沿線有孔隙或腐蝕。

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置換通風與混合通風方式比較

置換通風與混合通風方式在通風原理上有本質(zhì)區(qū)別，因此在設計目標、氣流動力、氣流分布特性、技術(shù)措施等方面存在一系列差異。置換通風方式優(yōu)于傳統(tǒng)混合通風。混合通風方式工作區(qū)紊流強度較高，存在吹風危險，而置換通風工作區(qū)紊流強度較低，從而降低了吹風危險。在將置換通風引入廚房通風系統(tǒng)后，廚房工作人員的熱舒適性及所呼吸到的空氣質(zhì)量也將大大改善，所示。置換通風為側(cè)下送風，室內(nèi)氣流分布存在垂直溫差，通風管道設計公司，呈下冷上熱趨勢，會引起人足踝處不適，有吹冷風感。設計時候要控制溫度場、速度場以避免該問題。

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